Hello, je suis Guillaume 👋🏻 🧑🏻🍳
Portfolio culinaire - Recherche une entreprise pour un CAP Pâtisserie à partir de septembre 2025.
Ma passion pour la cuisine
Fort d'un parcours riche et atypique, et d'un BEP cuisine décroché en une seule année à 16 ans, je souhaite m'investir pleinement dans une formation en apprentissage en pâtisserie pour concrétiser une passion qui m'anime depuis l'adolescence.
À 33 ans, après avoir traversé des tempêtes et gravi des échelons loin de mes rêves, je me réinvente à travers un CAP Pâtissier en alternance, porté par une passion intacte et une détermination farouche.
Mon ambition ? Mettre à profit mes compétences variées – rigueur, créativité, gestion d’équipe, adaptabilité -, ainsi que ma résilience forgée au fil de 15 ans d’expériences professionnelles diversifiées, pour réanimer le cœur d’un petit village avec mon père 👨🏻.
Ensemble, nous rêvons d’une affaire familiale, en redonnant vie au cœur d’un village ❤️🇫🇷 grâce à un espace chaleureux et propice aux échanges, s’inspirant des diners ruraux américains🇺🇸, où les pâtisseries sous cloche s’entourent de plats savoureux et copieux, dans une ambiance empreinte des arômes de café et de pancakes tout juste sortis de la poêle🥞.
Plus qu’un métier, c’est une renaissance – une quête de sens et un retour aux sources pour créer des desserts qui portent mon vécu, contribuer à un savoir-faire artisanal d’exception et partager une douceur tangible avec le monde.
Aucune création trouvée.
Mes compétences
Savoir-faire et qualités développés au cours de mon parcours professionnel.
Rigueur et discipline
15 ans d'expériences dans des milieux exigeants.
Adaptabilité
Capacité à exceller dans des environnements sous pression.
Sens du service
Affiné au contact des clients et dans la gestion d'équipes pluridisciplinaires.
Techniques culinaires
Bases solides acquises en milieu professionnel.
Gestion de projets
Maîtrise des plannings et des priorités.
Créativité
Développement de solutions innovantes et capacité à penser différemment.
Mon parcours de formation
Un parcours diversifié qui témoigne de ma capacité d'adaptation et d'apprentissage.
Concepteur Développeur BAC+4
Formation intensive en développement informatique, validée par un projet professionnel concret en lien avec la cuisine. Acquisition de compétences en gestion de projet et solution de problèmes techniques.
BTS Assistant manager - Major de promotion
Apprentissage de gestion administrative, de communication et de coordination. Alternance au sein d'Enedis renforçant mes compétences organisationnelles et relationnelles.
Bac Pro Commerce - Mention très bien
Formation complète en techniques de vente, gestion commerciale et relation client. Validation de ma capacité à exceller académiquement et professionnellement dans un domaine exigeant.
BEP Cuisine
Acquisition des fondamentaux de la cuisine et de la pâtisserie dans un cadre professionnel. Apprentissage dans un restaurant étoilé validant mes compétences pratiques et mon savoir-être. Passage du BEP en une seule année au lieu de deux.
Mes expériences professionnelles
15 années d'expériences variées qui ont forgé mon professionnalisme.
Développeur d'applications
Enedis
Gestion de projets techniques complexes, coordination d'équipes et optimisation des processus. Développement de solutions innovantes sous pression, démontrant rigueur et adaptabilité. Formation de collaborateurs, mettant en avant mes compétences pédagogiques et ma capacité à transmettre. Victoire d'un titre interne remis par la présidente de l'entreprise.
Responsable technique
Enedis
Appui métier et managérial au sein d'un plateau téléphonique 24/24. Formation des agents et référents France des outils informatiques utilisés par le Centre d'Appels Dépannage. Responsabilité du plateau et prise de décisions en situation de crise.
Assistant de direction
Enedis
Coordination des plannings et gestion des urgences dans un environnement opérationnel 24/24. Supervision d'une équipe d'opérateurs, assurant fluidité des interventions et satisfaction client. Rédaction de rapports et suivi administratif souvent remarqués par la direction.
Employé polyvalent en boulangerie
Epi Gaulois Bordeaux
Participation à la production de pains, viennoiseries, snacking. Proposition culinaire pour conquérir de nouveaux clients. Service client, gestion des stocks, gestion des plannings et de la logistique. Apprentissage des bases de la pâtisserie.
Cuisinier
Le Chiquito - Méry-sur-Oise
Élaboration et préparation des entrées et aide au pâtissier dans un environnement exigeant, sous la supervision de chefs reconnus. Respect des standards de qualité et des délais stricts, développant précision et discipline. Collaboration avec une brigade pour des services haut de gamme.
Me contacter
Pour toute information complémentaire sur ma candidature.
Centres d'intérêt
Je passe un temps fou en cuisine, à jouer les chefs étoilés pour régaler ma petite tribu – un vrai Top Chef familial, tablier en option ! 🧑🏻🍳
Mais attention, je suis aussi un serial goûteur : j’adore explorer les cuisines du monde et me faire chouchouter au resto avec des plats bien gourmands et généreux. Mon QG ? Sans hésiter, Rosi Trattoria à Brive-la-Gaillarde – leurs pizzas, c’est ma kryptonite 🍕.
Et sinon, je suis un dingue de running : j’ai dompté des semi-marathons et je continue de chausser mes baskets chaque semaine pour courir comme si j’avais un pizzaïolo aux trousses ! 🏃🏻
Pourquoi me choisir ?
À 33 ans, je ne suis pas un apprenant ordinaire. Je suis un homme qui a traversé des tempêtes, qui a appris la rigueur dans les cuisines étoilées, la patience dans les responsabilités familiales, et la résilience dans les défis professionnels. Je ne viens pas les mains vides : je viens avec une maturité rare, une passion intacte et une détermination à transformer chaque instant de cette formation en une réussite.